冰城美食名片锅包肉：从百年传承到四季飘香

　　在哈尔滨中央大街的外售档口，游客们排起长队争相购买"小吃装"锅包肉，这个档口暑期旺季时每日销量高达600余份。这道诞生于1907年道台府的经典菜肴，经过百年演变已成为哈尔滨更具代表性的城市美食符号。

　　老厨家第四代传承人郑树国透露，如今该品牌各门店锅包肉日均销量超千份，其中道里旗舰店午市未到就已座无虚席，几乎每桌必点。为适应市场需求，商家创新推出小份装和社区档口，满汉楼在小区支摊现做的锅包肉年销量突破30万份。

　　锅包肉的成功源于其独特的工艺：猪里脊需切3毫米厚片，经历"三炸九熘十八翻"的复杂工序，糖醋汁按5:4:1的黄金比例调配。这道融合鲁菜熘技与俄式口味的美食，外酥里嫩的口感征服了南北食客，被央视等媒体誉为"舌尖上的年味"。

　　随着哈尔滨旅游从"一季火"转向"四季旺"，锅包肉正从冬季限定变为全年爆款。业内人士表示，这道承载城市历史的美食，通过持续创新已成为展示冰城魅力的流动名片